سبزی‌های مفید و غیرمفید برای دیابت

دیابت یکی از بدترین بیماری­های جهان است. بهترین روش درمان، ورزش مداوم و تغذیه درست است، انتخاب کردن غذای درست، کار تقریباً سختی به نظر می­آید اما این طور نیست.

مهم­تر این است که بدانیم از چه نوع سبزیجات و میوه­ای استفاده کنیم یا از آن دوری کنیم. مواد غذایی که قند کم اما پر از فیبر و کربوهیدرات­های پیچیده هستند برای بیماران دیابتی مناسب­تر هستند.

می­شود گفت که تغذیه مناسب، قند خون شما را تنظیم می­کند. ذرت و سیب زمینی را بی­خیال بشوید و به بروکلی و کاهو سلام کنید. بیایید راجع به سبزیجاتی صحبت کنیم که برای کنترل و مدیریت دیابت فوق العاده هستند.

کلم بروکلی

بیایید با صحبت درباره یکی از مفیدترین سبزیجات دنیا شروع کنیم. بروکلی برای افرادی که دیابت دارند، غذای کامل به حساب می­آید. سرشار از آنتی اکسیدان، فولات و پر از ویتامین و مواد معدنی است که نه تنها برای دیابت بلکه می­تواند برای همه مفید باشد. بهترین روش مصرف بروکلی، بخارپز کردن آن است. چون به این روش املاح و مواد معدنی آن بیشتر حفظ می­شود. به خاطر پر بودن از فیبر، شما را تا مدت طولانی سیر نگه می­دارد و باعث می­شود از خوراکی­های مضر دوری کنید.

درباره جدیدترین روش درمان دیابت چیزی شنیده‌اید؟

مورد بعدی کلم است

داشتن اضافه وزن یکی از دلایل اصلی ایجاد دیابت است و استفاده از سبزیجاتی مثل کلم برای مدیریت دیابت و کاهش وزن، روشی فوق العاده محسوب می­شود. فیبر تنها یکی از چند مواد معدنی کشف شده در کلم است که به تنظیم قند خون کمک می­کند. دوری از کربوهیدرات­ها و جایگزین کردن آن­ها با سبزیجاتی پر از فیبر مثل کلم برای جلوگیری از افزایش ناگهانی گلوکز بعد از هر وعده، روش عالی محسوب می­شود. می­دانستید که آنتی اکسیدان موجود در کلم، رشد دیابت را عقب می­اندازد و همچنین روند آسیب­های سلولی را کاهش می­دهد ؟ دفعه بعدی موقع ناهار، سالاد کلم را امتحان کنید که اگر در کنار پروتئین کافی مصرف شود، شما را تا شام، پر نگه می­دارد.

کلم کیل یا کالی

این نوع کلم به خاطر پر بودن از مواد معدنی ویتامین سی و آنتی اکسیدان­ها، ملکه سبزیجات است. افرادی که قند خون نامنظم دارند باید غذاهایی مصرف کنند که سرشار از ویتامین سی باشد. به خاطر قابلیت­شان برای کاهش التهاب، یکی از دلایل اصلی ایجاد دیابت است. برگ­های سبز و پر از چروک کلم کیل، طعم تلخی دارند، اضافه کردنشان به سالاد یا اسموتی، بدن را سم زدایی و از قلب شما محافظت می­کند. آن­ها را می­توانید در سالاد و سوپ­ها هم استفاده کنید یا در کنار سبزیجات دیگر، تفتشان دهید و مصرف کنید.

مورد بعدی هویج است

دوری کردن از غذاهای پر از کالری و نشاسته برای انتخاب غذای مناسب دیابت خیلی مهم است اما هویج یک سبزیجات بدون نشاسته و پر از مواد معدنی است که در شاخص قند خون یا گلسمیک ایندکس (Glycemic Index ) نمره پایینی دارد. اضافه کردن کمی رنگ به غذا هیچ وقت ایده بدی نیست و همچنین با مصرف هویج، مزایای طولانی مدتی برای سلامتیتان به ارمغان می­آورید. کروتین ( Carotene ) از بدتر شدن دیابت جلوگیری می­کند و همچنین کربوهیدرات­ها و ویتامین­های سالم از چشم و قلب شما محافظت می­کنند. خوردنی­های معمولی­تان را با یک هویج کوچک عوض کنید تا قند خون ثابتی داشته باشید.

شماره بعدی گل کلم است

گل کلم عضوی از خانواده سبزیجات چلیبایی به حساب می­آید، درست مثل بروکلی و کلم. در حالی که برای کلیه­ها خیلی مفید است کربوهیدرات­ بسیار کمی دارد. همچنین سرشار از مواد معدنی مثل فولات، پتاسیم و ویتامین­ها است. استفاده از گل کلم در کنار سوپ یا غذاهای دیگر، باعث ثابت ماندن گلوکز خون شما می­شود.

ساده و خوشمزه بودن مارچوبه، آن را تبدیل به روشی موثر برای تنظیم قند خون می­کند. از خواص معدنی این گیاه، می­شود به تقویت دستگاه گوارش، سلامت در بارداری و کاهش فشار خون اشاره کرد. به دلیل داشتن کالری کم، آنتی اکسیدان بالا، پتاسیم و فیبری که دارند برای دیابت غذای مفیدی محسوب می­شوند و زمانی که به طور مداوم در کنار غذا مصرف شوند با افزایش انسولین باعث تنظیم قند خون می­شوند.

حالا برویم سراغ سبزیجاتی که برای دیابت مضر هستند.

سیب زمینی

سیب زمینی پر از کالری و کربوهیدرات­ است که باعث افزایش شدید قند خون شما می­شود. این کربوهیدرات­ها تبدیل به شکر می­شوند و راه خودشان را به جریان خون پیدا می­کنند. اگر کنترل نشوند این اشتباهات ساده غذایی می­تواند منجر به مشکلات قلبی طولانی مدت شوند. برای جلوگیری از این مشکلات و حتی کاهش وزن، مصرف سیب زمینی باید به طور کلی قطع و با سبزیجات دیگری جایگزین شود.

مورد بعدی ذرت است

مصرف ذرت هر از چند گاهی به سالاد و غذاهایمان رنگ و شیرینی می­دهد اما در حالی که افراد سالم می­توانند از مواد غذایی مثل ذرت لذت ببرند، افرادی که به دیابت متوسط یا شدید مبتلا هستند باید به طور کل از آن دوری کنند. بیشتر به خاطر آن که ذرت دارای کربوهیدرات­ زیادی است مخصوصاً ذرت شیرین که به گلوکز تبدیل می­شود و در نهایت باعث افزایش قند خون می­شود.

مورد بعدی کدو حلوایی

در واقع نوعی میوه محسوب می­شود ولی از قدیم در کنار سبزیجات استفاده می­شده است. از کدو حلوایی می­شود به عنوان چیزی بین کدو و سیب زمینی شیرین نام برد که به هر بشقابی طعم خوبی اضافه می­کند. اما به غیر از خوشمزه بودن، افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف این کدو مواظب باشند با اینکه کربوهیدرات­ کمتری نسبت به سیب زمینی دارند اما همچنان خطرناک هستند. فقط یک قاچ از این کدو نزدیک به شانزده گرم کربوهیدرات دارد و این مشکل بزرگی است. مخصوصاً وقتی که به مصرف کالریتان حساس هستید اما به طور کلی آن­ها از آنتی اکسیدان زیادی برخوردارند که رادیکال­های آزاد مضر را از بین می­برند و پر از ویتامین آ و سی هم هست. اگر در کنار غذا به اندازه نصف کف دست، کدو حلوایی پخته شده مصرف کنید، می­تواند مفید هم باشد.

و اما مورد بعدی شقاقل است

به نظر شبیه هویج می­آید اما به همان اندازه برای دیابت مفید نیست. با اینکه همان اندازه قابلیت افزایش سروتونین را دارد، شقاقل برای دیابت مناسب نیست. به این خاطر که یک کف دست شقاقل به اندازه بیست و چهار گرم کربوهیدرات­ و شش گرم شکر دارد که باعث افزایش شدید قند خون می­شود. افزایش بدون مدیریت و زیاد قند خون می­تواند منجر به دیابت شود. مخصوصاً برای افرادی که به قند عادت کرده باشند. همچنین می­تواند برای کسانی که به دیابت مبتلا هستند باعث بروز بیماری­های جدی شود.

شماره بعدی کدو تنبل است

اگر دیابت دارید بهتر است از این نوع سبزیجات هم دوری کنید. با نمره بالایی که در شاخص قند خون دارد و با طعم خیلی شیرینش باعث بالا رفتن قند خون شما می­شود. پر از کربوهیدرات­های ناسالم است که سریعاً در جریان خون شما راه پیدا می­کند و باعث افزایش شدید قند خون می­شود. با این حال کدو تنبل برای کسانی که بینایی ضعیفی دارند یا دچار آسیب عصبی و بیماری­های قلبی شدند بسیار مفید است اما در هر صورت با تمام خواص مفیدش برای کسانی که مدت طولانی به دیابت مبتلا هستند یا دیابت شدیدی دارند مناسب نیست. مصرف کدو در شرایط کنترل شده می­تواند برای تنظیم قند خون مفید هم باشد و همچنین گرسنگی بی دلیل را برطرف کند.

مورد بعدی آب سبزیجات است

پاکسازی با آب میوه­ها و سبزیجات یکی از روش­های محبوب برای سم زدایی بدن به شمار می­آید اما برای همه این طور نیست. وقتی بحث از دیابت می­شود، آب سبزیجات با همه فوایدی که دارد، یکی از بدترین انتخاب­ها است. مشکل اینجا است که برای گرفتن آب، فیبر فعال در سبزیجات از بین می­رود و با نوشیدن آن گلوکز خون شما افزایش پیدا می­کند. آب سبزیجات به عنوان روشی سریع برای جذب مواد معدنی شناخته شده است ولی همچنان شکر زیادی دارد که برای دیابت اصلا مناسب نیست.

دیابت یک مشکل جدی است که برای درمان نیاز به تغییر در سبک زندگی، تغذیه درست و ورزش کردن منظم است. اما اگر به حال خودش رها شود باعث مشکلات جدی قلبی و اختلالات دیگری می­شود که شرایط را برای درمان بدتر می­کند.