بایدها و نبایدهای غذایی دیابت که باید بدانید

درود فراوان میگم به همه دوستان گرامی و عزیزانی که همیشه با ما همراه هستید، امروز به درخواست یکی از همراهان و اعضای خوب وب‌سایت به نام آقای نوید، مطلبی آماده کرده‌ایم در مورد بهترین تغذیه برای افراد مبتلا به دیابت نوع دوم، در این مطلب میپردازیم به اینکه افرادی که به دیابت از نوع دوم دچار هستند ، بهترین منابع تامین پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های اونها از چه غذایی میتونه باشد .

نوع دوم دیابت به دیابت غیر وابسته به انسولین یا دیابت بزرگسالان هم شناخته میشه در این نوع بیماری سطح گلوکر خون بالا میره و نوعی اختلال در سوخت و ساز بدن رخ میده.

مواردی که باعث افزایش قند خون میشود

شکر یا گلوکز برای سلول های مغز و عضلات ما یک نیاز واجب است اما برای اینکه سلول های بدن شما بتونن از این شکر استفاده کنه به میزان انسولین کافی هم نیازمند است وقتی که سطح انسولین پایین باشه شکر یا گلوکر نمیتونه در سلوله هاییبکه باید قرار بگیره وارد بشه و نمیتونه مورد استفاده مغر یا سلول ها قرار بگیره.

این شکر استفاده نشده توسط بدون روی هم جمع میشه و سطح قند خون بدن را بالا میبره بعد از مدتی سلولها حالت مقاومت به انسولین را ایجاد میکنند.

بنابریان در چنین شرایطی پانکراس ها وارد عمل میشوند تا بتونن هر چه بیشتر انسولین تولید کنند تا بتونند قند را وارد سلول های بدن شما کنند اما در نهایت پانکراس ها هم از بین میروند و دیگه قادر به تولید دانسولین نیستند بنابراین اگر این قند به سلول های شما نرسه بدن انرژیِ کافی نخواهد داشت و این شرایطی که دیابت نوع دوم برای شما به وجود میاره میزان قند خون شما بسیار بالا خواهد رفت و این قند خون بالا میتونه به شکل چربی هم ذخیره بشه.

 

درباره جدیدترین روش درمان دیابت چیزی شنیده‌اید؟

وقتی سطح قند در خون شما زیاد بشه میتونه به کلیه ها، عصب ها ، چشم ها و حتی قلب شما آسیب بزنه.

اما چه غذایی ها برای افراد مبتلا به نوع دوم پیشنهاد میشه . شما باید میزان کافی کربوهیدرات، پروتئین و چربی بدن را برسونید اما از چه منابعی، این بار به کربوهیدرات می پردازیم شما باید کربوهیدرات های مورد نیاز بدنتان را از سبزی هایی به دست بیارید که دارای شاخص گلیسیمیک باشند.

  چه نوع سبزیجاتی دارای کربوهیدرات و همچنین دارای شاخص گلیسیمیک پایین هستند؟

به طور معمول کربوهیدراتها موادی هستند که قند خون را افزایش میدهند، شاخص گلیسیمیک واحد اندازه گیری اثر یک کربوهیدرات بر قند خون شماست. وقتی میگیم شاخص گلیسیمیک پایین یعنی اون کربوهیدرات قند خون شما را بالا نخواهد برد و این خاصیت فقط در کربوهیدراتهای گیاهی موجود است . غذاهایی با گلیسیمیک پایین میتونه گرسنگی را به تاخیر بندازه و باعث کاهش وزن بشه.این نوع غذاها برای هر دو نوع دیابت نوع یک و دو مناسب هستند کربوهیدراته ایی که شاخص گلیسیمیک پایین دارند باعث میشن چربی راحتر بسوزه و کمتر ذخیره بشه یعنی در واقع مقاومت به انسولین در بدن شما کم میشه تحقیقات نشان داده که با رعایت رژیم غذایی سالم و مواد غذایی که شاخص گلیسیمیک پایین دارند در هر دو نوع دیابت سطح قند خون را میشه مدیریت کرد و مقاومت به انسولین را پایین آورد و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت طولانی مدت را کاهش میدین.

وقتی ماده خوراکی شاخص گلیسیمیک پایین داره منظور اینکه که فیبر و ویتامین درش زیاد است و میزان کمتری پروتئین و چربی داره به این نوع کربوهیدراتها کربوهیدراتهای پیچیده گفته میشه که برای افرادی که دیابت از نوع دوم دارن کاملا مفید هست .

مصرف هایی که از کربوهیدراتهای پیچیده یعنی همان شاخص گلیسیمیک پاینی میشه زد عبارتند از :

برنج قهوه ای ، گندم کامل، گیاه کینوا، بلغور جو دو سز، سبزیجات، میوه جات، حبوبات و عدس.

دانه ها و غلات کامل نظیر برنج قهوه ای و گیاه کینوا و جو دوسر منایع خوبی از فیبر و مواد معدنی هستند و شاخص گلیسیمیک پایین دارند که برای دیابتی ها انتخاب خوبی هست .

 ایا نان لواش قند دارد؟

اما غذاهایی که در طی مراحل کارخانه ای از این مواد ساخته میشن مثل نام گندم کامل ، دیگه جز مواد خوب محسوب نمیشن چون این نان ها به روش های مختلفی تهیه میشه و با نان سفید تفاوت چندانی نداره و حتی ماکارانی ها و پاستایی که طی کامل ساخته شده باز هم جز موادی هست که نباید مصرف کنین اما اگه نان کامل از راه خوبی تهیه شده باشه و کیفیت بالایی داشته باشه میتونه انتخاب مناسبی باشه چون چنین نانی در هر تکه حدود 3 گرم فیبر داره.

اما از میان سبزیجات، سبزیجات نشاسته ای منبع خوبی از مواد معدنی و ویتامین c هستند . اینگونه سبزیجات کربوهیدرات بالایی دارند و بهتر است با اعتدال مصرفشون کنیم .

نظیر سیب زمینی، ذرت ، اسکواش و همه سبزیجاتی که ریشه ای هستند ؛ حبوبات، نخود ، نخود فرنگی، سیب زمینی شیرین و طارم.

این نوع سبزیجات باید در مقادیر بسیار کم حدود یک فنجان خورده بشن. نوع دوم سبزیجات، سبزیجات غیر نشاسته ای هستند. این نوع سبزیجات را شما میتونید به مقدار فراوان مصرف کنین اونها قند خون را بالا نمیبرن و دارای مزایای سلامتی زیادی هستند. شما میتونین حداقل 5 بار در روز از چنین سبزیجاتی استفاده کنین.

لیست این سبزیجات عبارتند از :

مارچوبه، جوانه لوبیا، جوانه های بروکسل، بروکلی، کلم، گل کلم، کرفس، خیار، بادمجان، قارچ، پیاز ، فلفل، اسفناج، سبزی های سالاد؛ گوجه، شلغم و حتی کدو سبز.

سبزیجات پر قند

شما نباید از غذاهایی با شاخص گلیسیمیک بالا یا همان کربوهیدراتهای ساده استفاده کنین. مصرف اونها برای دارای افراد دیابت از نوع دو ممنوع هست.

چون قند خون را بسیار بسیار بالا خواهد برد نظیر شکر ، پاستای سفید، نان سفید، آرد، کوکی ها، سیب زمنینی سفید، شیرینی ها، غلات صبحانه، آب نبات ها، آب میوه، آناناس، هندوانه و انواع نوشیدینی های بدون الکل.

بهترین منابع چربی برای دیابتی ها کدام ها هستند:

چربی در کاهش جذب کربوهیدرات ها مفید است و برای سلامتی هم بسیار مفید است البته شما باید از چربی های سالم استفاده کنین چرا که چربی های حیوانی ، ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را در شما بالا میبره بنابرین چربی هایی که بر پایه گیاهان باشه را باید استفاده کنین، نظیر روغن زیتون، … و دانه ها و روغن آواکادو که بسیار مناسب هستند. این چربی ها به شما احساس سیری میدن و در میزان کربوهیدراتهای بدن شما هم بسیار موثر هستند.

و بهترین نوع پروتئین ها برای افراد دیابت از نوع دوم ؛ پروتئین ها باعث ایجاد انرژی پایدار در بدن شما میشن و تاثیر نسبتاً کمی بر قند خون شما دارند پروتئین های گیاهی همیشه باید بخشی از میان وعده غذایی شما باشن. پروتئین ها قند خون را پایدار نگه میدارن و باعث سیری شما میشن، شما میتونین منابع پروتئینی را هم از پروتئین های حیوانی و هم از پروتئین های گیاهی تامین کنید .

گرچه بهتر است پروتئین های حیوانی را زیاد استفاده نکنین، چون حاوی چربی های ناسالم هستند . بهترین انتخاب برای منابع پروتئین شما شامل حبوبات، دانه ها ، تخم مرغ، ماهی و غذاهای دریایی، لبنیات فقط به شکل اورگانیک توفو و محصولات بر پایه سویا، نخود فرنگی، گوشت مرغ و بوقلمون . فقط شما باید بین مقادیر مصرف پروتئین ، چربی ها و کربوهیدراتها یک بالانس یا تعادل ایجاد کنید که یک وعده غذایی باعث بالا رفتن سطح قند خون شما نشه.

چربی ها و پروتئین ها و همچنین فیبر جذب کربوهیدراتها را کاهش میده و همچنین انسولین کمتری هم ترشح میشه و گلوکز از خون به بافت ها راه پیدا میکنه که همگی اینها عوامل خوبی هستند. پس باید این مواد را در حد قابل قبولی استفاده کنین.

بهترین برنامه غذایی برای افراد دارای دیابت بر دو پایه استوار است:

اولی استفاده از سبزیجات زیاد و دومی محدود کردن مواد قندی و غذاهای آماده شکر زده شده و همچنین گوشت قرمز هست. شما باید مصرف فیبر کافی داشته باشید . برای استفاده از کربوهیدرات ها دقت کنین تا قند خون شما بالا نره و فقط هم باید از کربوهیدراتهای پیچیده استفاده کنین.

و اما 5 غذایی که برای بیماران دیابتی از نوع دوم بسیار معجزه انگیز عمل میکند:

سوپرغذاها مواد غذایی هستند که شامل مقادیر خوبی از چربی ، پروتئین و کربوهیدرات ها و کالری هستند و حتی میتونن برای بیماران دیابت نوع دوم هم خیلی مفید باشند .

دانه های مفید برای دیابت

اولی دانه چیا هست در ویدیوهای قبلی به طول کامل به خواص این دانه اشاره کردیم این دانه حاوی فیبر ، پروتئین و امگا 3 فراوان هست احساس سیری در شما و تثبیت قند خون از اثرات مهم خوردن این دانه در برنامه غذایی شماست . بهتر است این دانه در صبحانه شما افزوده بشه شما میتونین دانه های چیا را با شیر بادام و کاکائو و شیرین کننده هایی که شاخص گلیسیمیک پایین دارن مخلوط کنین.

دومین ماده شگفت انگیز برای شما ماهی سالمون وحشی هست که پر از امگا 3 فراوان است .تفاوت زیادی بین امگا3 سالمون وحشی و ماهی سالمون مزرعه ای یا پرورش یافته وجود داره. این به خاطر غذاییه که این ماهی ها میخورن . ماهی سالمون وحشی از ماهی های کوچیکتر تغذیه میکنه و در آب سردتر زندگی میکنه و این باعث میشه سطح امگا 3 این ماهی بسیار بالا باشه و این ماهی کاملا پر از چربی های خوبه اما ماهی های پرورش یافته تحت تاثیر آنتی بیوتیک ها و آلایندهه ها رشد میکنن و این مواذ شیمیایی سبب افزایش ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی خواهد شد.

سومین ماده خوب برای شما سرکه سفید بالسامیک هست. این نوع سرکه را به سالاد ها اضافه میکنن. این سرکه باعث آزاد شده قند خون در جریان خون میشه و باعث ثبات سطح قند خون خواهد شداین سرکه باعث احساسا سیری شما هم میشه ،

ماده چهارم دارچین هست، یک قاشق غذاخوری دارچین برای دیابت نوع دو در روز توصیه میشه دارچین باعث کاهش میزان قند خون در دو حالت ناشتا و بعد از غذا میهش میتوننین به قهوه، غلات صبحانه یا هر غذایی که دوست دارید اضافش کنین.

ماده شماره پنجم عدس هست ، فیبر فراوان، پر از پروتئین و ویتامین بالاست. عدس حاوی آهن و مواد معدنی همچون ویتامین ب و فولاد هست میزان پروتئین و کربوهیدراتهای پیچیده و فیبر فراوان کاملاً در این ماده غذای به طور متعادل وجود داره.

غذاهای بدون قند برای بیماران دیابتی

به چه غذاهایی نباید نزدیک شوید

و غذاهایی که افراد دارای دیابت اصلا نباید نزدیک اونها بشن عبارتند از انواع سودا، قند تصفیه شده که شامل انواع شیرینی، کیک‌، کوکی، چاشنی، آب نبات و هرچیزیه که کلاً بهش شکر اضافه شده باشه. کربوهیدراتهای فراوری شده نظیر نان سفید، پاستا ، چیپس ها و سالتین چربی های ترنس یعنیهر محصولی که برچسب هیدروژنه داشته باشه از اون محصول باید دوری کنین شبیه کره و بعضی از سس ها.

محصولات حیوانی و چربی بسیار بالا نظیر گوشت قرمز ، سوسیسه ها و گوشت خوک

محصولات لبنیات پر چرب نظیر شیر کامل پرچرب، کرم ها ، پنیرها و بستنی ها، شربت فراتوز بالا که در نوشابه ، آب نبات ها و مواد غذایی بسته بندی وجود داره. شیرین کننده های مصنوعی و غذاهایی که در اونها پردازش زیاد صورت گرفته نظیر چیپس، آب نبات ها و کوکی.

شما باید غذاهای آماده و بسته بندی که اصولاً در فروشگاه ها به فروش میرسن را فراموش کنید و غذاهای درست را جایگزین کنین غذاهای آماده را هم حذف کنین .
اما 5 رژیم غذایی مناسب برای افراد مبتلا به دیابت از نوع دو وجود داره که ما در این مطلب فقط اسم اونها را خواهیم برد و در صورت درخواست شما بهترین اونها را تحت عنوان مقاله‌ای جدید خواهیم ساخت.

این رژیم ها عبارتند از :
رژیم سبزی خواری، رژیم ADA، رژیم Paleo و رژیم Mediterranean